冷库由主体建筑和附属建筑组成。根据冷库专家的介绍，冷库的主体建筑包括冷藏间、预冷间。附属建筑包括穿堂装卸货物用的月台以及制冷机房、变配电间、挑选包装间、循环水池、品质检验室等。

  预冷间和冷藏间

  预冷间  也称为冷却间，用于消除园艺产品的囚间热，时间一般在12-24h。

  冻结间  是将需要冻结的食品由常温或冷却状态快速降至-20——-15℃，时间一般在12-24h。

  冷却物冷藏间  主要用于新鲜产品的贮藏。

  冻结物冷藏间  主要用于经冻结加工后的产品的贮藏，如速冻果蔬等。

  冷藏间的温度和相对湿度，应根据各类产品冷加工或冷藏工艺的要求确定。

 生产附属建筑

 生产附属建筑主要是指与冷库主体建筑有密切联系的生产建筑，主要包括制冷机房、变配电问、电控室、水泵房和循环水池、挑选包装间、品质检验室等。

 生产辅助建筑

 生产辅助建筑主要有月台、穿堂、楼梯间、过磅间、工作人员办公室、休息室和更衣室等。

 冷库的构成随生产性质、建设规模、贮藏产品的种类及品种对工艺要求的不同而有所区别。

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